Cuando a uno le despiertan las ganas de comer pizza en Maipú, lo fácil es caer en el delivery de siempre. Pero los que somos buenos pal mesón —como decía mi tata, “lo que pasa sobre la mesa te cuenta la verdad”— buscamos otra cosa: un lugar donde el sabor se note, donde la técnica importe y donde la masa sea más que un simple soporte para el queso.
Así, casi sin querer queriendo, terminé en Più Pizza (ex Artezza). Un espacio en manos de Felipe y Camila, donde él exhibe orgulloso su premio Maestri de Pizza 2023 y ella su talento en la pastelería. El Match perfecto.
Più Pizza & Dolce: barrio y alma propia
Più es una pizzería de barrio con alma propia: pastelería chilena en la vitrina, una terraza que cada día crece un poco más, y ese encanto de los lugares que no nacieron para “atender mesas”, pero la vida los empuja a hacerlo igual. Se siente en el aire: fue pensado para esperar tu pedido, no para quedarse conversando.
Y sí, una máquina de cerveza y vino por copa sería una maravilla… y por cómo va la cosa, no creo que falte tanto. La comunidad tiene sed, literalmente.
Llegamos a las 21:30, sabiendo que a las 22:30 bajan la cortina. Pedimos la pizza en la caja, como corresponde en estos templos híbridos entre local y taller.
Cada vez que entro a una pizzería napolitana entro también en un pequeño ritual. Ese horno redondo capaz de levantar 500° sin despeinarse, las llamas que lamen la masa húmeda y ese milagro que ocurre en segundos: el borde que se infla, la miga que respira, los alveolos que aparecen como si fueran un poema escrito por el calor.
La masa de Più tiene esa gracia: ligera, aireada, elástica, resultado de una fermentación larga que no se puede apurar ni fingir.
Y ahí, frente a ese borde quemadito, uno recuerda por qué vale la pena buscar más allá del delivery.
Al revisar la carta me di cuenta de que tienen dos formatos: las clásicas, más tradicionales; y las especiales, verdaderas pizzas de autor.
Para partir pedimos una Margarita ($8.900), la clásica de los clásicos. Mozzarella, parmesano, salsa de tomate de la casa y albahaca. Siempre la pruebo porque no permite esconder nada: ahí se ve la técnica y la intención. La de Più está muy bien lograda: sabores redondos, buena salsa de tomate, parmesano marcado. Una pizza fresca y honesta.
Luego nos fuimos por una del chef: la Mamma Mía ($11.900), una de las más pedidas. Fior di latte, tomate cherry, prosciutto crudo, rúcula fresca y queso azul.
Buena combinación, equilibrada… pero el tomate cherry, fuera de temporada, no jugó del todo a favor. Cosas que pasan. Espero que en verano ya no sea tema, porque la pizza en sí está rica.
En resumen: un lugar agradable, bien atendido, con espíritu familiar; un espacio que seguirá creciendo para hacer comunidad y, sobre todo, una pizzería con buen sabor que —sin dudarlo— recomiendo.
Porque la mesa, aunque sea prestada, pequeña o improvisada, siempre recompensa al que llega con hambre de verdad.
Coordenadas:
Av. Santa Rosa 63, Maipú- Lunes a sábado de 10:00 am a 22:00 hrs. Petfriendly. IG: @piupizzas.cl
