El pasado fin de semana, la iniciativa Santiago Adicto presentó “Las 35 mejores cafeterías de Santiago” una nueva sección que trajo agradables noticias para dos exponentes maipucinos.
Dentro del listado de 35 hermosas y deliciosas cafeterías para todos los gustos, donde algunas destacan por su gran pastelería y otras con una arquitectura y diseño sorprendente, están mencionadas Coffee Culture Coffee Roasters y Barra B.
“El local ofrece un punto de encuentro técnico para una comunidad que busca especialización sin salir de su comuna” y “El ambiente del local refleja esta identidad sin concesiones, integrando música, ideas y diseño en un formato que prioriza la conexión humana genuina por sobre la rapidez comercial”, son algunas de las reseñas que se pueden leer en el portal oficial de Santiago Adicto.
Conoce a estos exponentes del café maipucino
Barra B en 102 Panadería
Nacida en mayo de 2024, Barra B es el resultado de una colaboración entre el equipo de Panadería 102 y Billy Hans, referente del barismo local. Con la intención de fomentar una interacción directa y pedagógica sobre el oficio, transformando el despacho de café en un ejercicio de transparencia técnica.
“La propuesta se define por una configuración arquitectónica abierta, donde la máquina de espresso y el molino se disponen de costado para eliminar las barreras visuales entre el barista y el visitante”, lo retrata Santiago Adicto.
Ubicada en Avenida Los Pajaritos, la barra habita el espacio de la panadería, integrando el aroma del grano recién molido con la producción diaria de masa madre y bollería artesanal.
Uno de los aspectos que la posicionaron entre las 35 mejores cafeterías de Santiago es su carta, la que se caracteriza por una rotación estacional. “Mientras la cocina provee hogazas, croissants y danesas, el equipo de Barra B desarrolla recetas originales de autor”, manifiestan.
Coffee Tonic de naranja y jengibre, bebidas de uva verde y jarabes frutales son parte de los productos más interesantes que puedes encontrar en Barra B. “Ser nombrados en la lista de Santiago Adicto me dice que lo estamos haciendo súper bien y que nos ven más allá de la comuna, al igual que me impresiona siempre cuando llega un visitante de lejos y nos dice que viene recomendado por amigos y familiares, nos dicen día a día que lo estamos haciendo súper bien y que nuestro trabajo vale para muchas personas”, agradeció Billy.
Además, valoró el trabajo en conjunto realizado con 102 Panadería. “Si bien todas las cafeterías tenemos un menú base similar, cada uno pule ciertas cosas que te hacen destacar para brindar una mejor experiencia tanto en estadía como en cada taza servida. Mejoramos cositas en presentación, estudiando más sobre preparaciones y extracciones, siempre es bueno mejorar herramientas. Sin mis compañeros de 102 panadería y Barra B no podríamos trabajar como lo estamos haciendo ahora y proyectarnos, la 102 acaba de cumplir 4 años y Barra B en Mayo cumple 2 años, han sido buenos tiempos desde que nos juntamos”, cerró.
Coffee Culture Coffee Roasters (CCCR)
Operativo desde 2011, Coffee Culture Coffee Roasters (CCCR) es uno de los pilares fundacionales del café de especialidad en Chile. Fundado por Jake Standerfer y Heidi Philips, el proyecto nació bajo una estética y ética punk, resumida en su lema #BiggerThanWar, que busca democratizar el acceso al café de alta calidad fuera del circuito tradicional del sector oriente.
Desde Maipú, la marca ha importado granos de orígenes como Bolivia, Etiopía y Ruanda, lo que es complementado con una pastelería artesanal diseñada para complementar perfiles de tueste específicos.
Utilizando el café como una herramienta de Intercambio cultural, el local de General Ordóñez se ha configurado como un espacio de convergencia para activistas, músicos y creadores, fomentando una economía colaborativa que incluye alianzas con proyectos como Planeta Musgo para el compostaje del chaff, residuo del tueste.
“Su enfoque se aleja de la hospitalidad convencional para centrarse en la transparencia del origen: trabajan bajo un modelo de comercio directo donde el agricultor fija el precio, superando los estándares del comercio justo para asegurar la sostenibilidad de las fincas con las que colaboran”, destacan desde la iniciativa.
Algo que es destacado por Santiago Adicto, y que le valió su mención como una de las 35 mejores cafeterías de Santiago, es su experiencia en barra. En el portal se destaca su rotación de varietales y métodos de filtrado, la que está “orientada tanto a la educación del consumidor como a la experimentación técnica”.
Conexión humana, artes, diseño y una vocación rebelde son los argumentos que posicionan a CCCR entre las mejores de la capital. ”Aún mantiene la misma vocación rebelde con la que inició hace más de una década: entender el café no como un producto final, sino como un medio para construir comunidad y cultura en el territorio”, expresan desde Santiago Adicto.
“Que el CCCR haya sido seleccionado por ellos como uno de los mejores cafés de la ciudad es un gran honor, una maravillosa sorpresa y un aliento renovador para continuar con nuestro objetivo de ser una influencia importante en la cultura del café, no solo de Santiago, sino de todo Chile.”, agradeció Jake, fundador de Coffee Culture Coffee Roasters junto a Heidi Philips.
Coffee Culture y Barra B en Voces Cafeteras
Si quieres escuchar a estas personalidades de primera fuente, te invitamos a “Voces Cafeteras”, el podcast de “especialidad” de La Voz de Maipú y que invitó a Jake y Billy a conversar en dos de sus episodios.
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