Lo hicieron en tiempo récord y les salió increíble. El Teatro Municipal de Maipú fue, el día de ayer, epicentro de Maipú Cafetero: un encuentro entre los apasionados por los cafés de especialidad. Hay un dicho que dice que nada es más potente que una buena idea a la que le llegó su hora. Y quizás hubo harto de eso.
Coffee on Wheels, cafetería de especialidad ubicada en el costado del Teatro Municipal sostuvo conversaciones con funcionarios del departamento de cultura del Municipio de Maipú. ¿Y si se hace un evento cafetero en la comuna? Fue la pregunta. Y la industria del café de especialidad respondió con excelencia.
Fue en Coffee Culture, epicentro de los cafés especiales en Chile donde un grupo de dueños y trabajadores de cafeterías de especialidad en Maipú comenzaron a dibujar el evento. La fecha era el 11 de enero de 2025 y el termómetro marcaba 33 grados. Una locura. Si le hubiesen preguntado a un ingeniero comercial, probablemente habría dicho que no. Que mejor no hacerlo.
Pero ahí estaban. A las 10 AM Maipú Cafetero abría su puertas y antes de la hora el público esperaba fuera del teatro las primeras charlas. Cada cafetería tuvo su stand. De hecho, les hicimos a cada una un podcast que puedes ver por acá o escuchar en Spotify.
Talleres de calibración de espresso, cupping de café y todo el panorama local vendiendo cafés con tónica, cafés helados, filtrados fríos, americanos y más, provocaron una junta que rápidamente superó las expectativas de todos. Adentro, reinaba la felicidad y el cansancio.
Más de 5.000 personas llegaron de todas partes de Maipú y la RM a comprar, degustar o aprender del mundo de los cafés de especialidad. Cada propietario de una cafetería o tostador repetía que habían tenido el mismo problema: se habían quedado cortos y habían tenido que comprar sobre la marcha más ingredientes para seguir haciendo wafles, o aguas para seguir sacando cafés. Un problema soñado.
Competencia de filtrados: la madre de todas las batallas
El mundo del café de especialidad en Maipú tiene particularidades que lo hacen único. En medio de un sistema que fomenta la competencia, ellos escogen la cooperación. Es normal que de un café te recomienden otro. O que se den consejos o se presten granos.
Y eso ayer quedó expresado en el evento. Hubo dos competencias y la de filtrados tenía particularidades que hacían que la atención se concentrara ahí. Varias cafeterías inscribieron a sus baristas.
La competencia era pura destreza. Todos los baristas recibieron hace algunos días un grano gesha de Colombia tostado por Coffee Culture. Su laborar era descifrar el grano y escoger un método de filtrados que lograra sacarle los mejores sabores. En nuestro recorrido por las cafeterías nos tocó verlos practicar. Sacar un café tras otro y catarlos buscando la excelencia.
Ayer 8 baristas se subieron al escenario de Maipú Cafetero y montaron sus implementos y en 5 minutos hicieron sus presentaciones. Ahí -en medio de la preparación- se presentaban ante el jurado, contaban los sabores que iban a sentir en la preparación y servían los cafés para ser evaluados.
El primer lugar lo obtuvo Victoria Zamora Sandoval, quien es barista de Café Cahve. Oriunda de México, sorprendió con los sabores que logró trasladar a la taza. En segundo lugar estuvo Jaime dueño de vientos café.
La otra competencia fue de latte art. Ahí los baristas afinaron el pulso, texturizaron la leche y siguieron los patrones que el jurado les dictaba. Luego, los jueces analizaban la simetría en busca de la perfección. Ahí, Nadia ganó y el segundo lugar lo obtuvo Victoria Zamora de Cahve.
Al final del evento todo era cansancio y risas. Los autos, camiones y camionetas se estacionaban afuera del Teatro y los cafeteros de Maipú movían sus máquinas de vuelta a sus locales. Estaban todos contentos con el resultado y analizaban la locación para el próximo evento. Porque si algo quedó claro el día de ayer es que el mundo de los cafés especiales llegó para quedarse y que los clientes de cada marca siguen a sus baristas allá donde vayan. Ayer no importó el calor y estaban todos tan preocupados de que brillaran juntos, que el brillo nos dejó encandilados.
Galería de fotos Maipú Cafetero
Imágenes gentileza de la organización. Fotos por WillyPistolas
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