Organizado por la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan), la Revista PanArte y la Escuela Internacional Gastronómica Artebianca, se llevó a cabo durante esta jornada la cuarta versión del concurso de la «Mejor Empanada de la Región Metropolitana 2025».
La final del certamen se realizó el miércoles 3 de septiembre, en una ceremonia televisada donde primero se definieron a los 15 finalistas, siendo la representante local, la panadería «Jargui 2», seleccionada dentro de las mejores.
Finalmente, los maipucinos lograron posicionarse dentro del podio del concurso, quedando en tercer lugar, solo por detrás de «Empanada Mía», de Recoleta y «Empanadas Los Gansos» de Estación Central.
La tercer mejor empanada de la Región Metropolitana es maipucina
Con esto, El Jargui 2 suma una nueva condecoración a su gran historial, ya que además de tener la 3° mejor empanada de la Región Metropolitana este 2025, en 2023 fueron premiados como la mejor marraqueta y en 2024, en la misma categoría, sacaron el segundo lugar.
Ubicada en Avenida El Olimpo 2760, justo en la esquina con Libertador General Bernardo O’Higgins 1402-1490, Maipú, la empanada de pino de Jargui 2 destacó entre 90 participantes de toda la Región Metropolitana.
«Lo que me comentaron los jueces, es que estaba todo muy homogéneo. El sabor de la empanada, el olor que tenía y la masa estaban muy bien», expresó Sergio Díaz, dueño de Jargui 2.
Jargui 2: más de 40 años en Maipú
Si vas a Jargui 2, verás a decenas de maipucinos buscar el pan para el desayuno o la once. Algunos se llevarán pasteles o hasta empanadas desde una de las panaderías históricas de la comuna.
Instalada en la década de los 60´s, Sergio Díaz llegó a trabajar con 16 años a la panadería «Jargui», fundada por el panadero español Jesús Anguinarena, y que se instaló en un Maipú muy diferente al que hoy conocemos.
«Llegué cuando no estaban estos departamentos aquí, para atrás había muchísimas casas. Está todo urbanizado, todo diferente», destaca Sergio.
Quien hoy figura como dueño de la panadería con la tercer mejor empanada de Santiago, destaca que el secreto de sus productos se basa en las recomendaciones de los clientes y también en la gran comunicación entre sus trabajadores.
«Cualquiera hace pan, pero marraqueta, no cualquiera hace marraqueta. Es que hay que darle tiempo y hay que tener muchos años de experiencia para saber si uno está fallando», explica Sergio Díaz, quien destaca las labores del cocedor y del maestro, cuya comunicación para entregar la característica marraqueta crujiente de Jargui 2.
«Y si la marraqueta sale con una falla, yo tengo por seguro en 10 minutos a una vecina aquí y me dice qué es lo que le falta», cuenta.
El preguntarle a sus clientes sobre la calidad de los productos que se llevan es una de las estrategias que tienen en Jargui 2 para ir mejorando sus panes, pasteles y empanadas.
«tuve que quitarle un poco de picante a la empanada, porque la gente me decía que los niños también querían comer. También me recomiendan si es que la masa es muy gruesa, si le falta algo y nosotros vemos cómo aplicarlo», reconoce su dueño.
¿Nuevamente la mejor marraqueta de Santiago?
En octubre, se realizará una nueva versión de la «Mejor Marraqueta», donde nuevamente Jargui 2 está nominado entre las 10 mejores de Santiago, entre 500 participantes, y buscará repetir las buenas actuaciones de años anteriores.
«Ayer uno de los trabajadores me decía, cuando ganamos el tercer lugar a la mejor empanada, que llamó a sus amigos para contarles que sacamos el tercer lugar, para que sepan que él trabaja en el Jargui 2. Ellos se sienten contentos con que la panadería tenga sus logros y esperamos poder seguir así», contó Sergio Díaz.
