Cuando queremos comer algo distinto, normalmente acudimos a locales de completos, papas fritas, sushi o pizza, pero ¿Qué pasa cuando queremos algo distinto de verdad, que no sea la típica comida chatarra y sin perder el sabor rico y familiar?
En Maipú llegamos a una opción que reúne todas esas cualidades: D’Mechadas Sandwichería. Ubicada en Las Golondrinas 3667, Maipú, cuenta con 17 tipos de Sándwiches de carne mechada en marraqueta con ingredientes de los más variados, pero todos adecuadamente pensados para conformar un sabor único.
Al llegar al local nos atiende Oscar Riquelme, el mismo que once años atrás fundó el local en casa de su madre, con 70.000 pesos en la cuenta y la idea de tener algo propio. Oscar estudió Gastronomía y Cocina internacional, se autodefine como un estudioso de la cocina y así lo fue también para abrir este local.
Según nos cuenta estuvo dos años pensando y estudiando el “que” poder vender, en este tiempo visitó distintas sandwicheras y locales de Maipú hasta llegar a la conclusión de que un pan con carne mechada era lo que faltaba en la zona, estos once años de trayectoria le dan la razón.
Entrando te encuentras con un local reconfortante, apto tanto para tomar “once” con la familia o ir a tomarte algo con tus amigos, en las tardes venden té y también tienen cervezas. El lugar cuenta con una terraza, sin embargo, lo más pintoresco está adentro, una mesa larga de madera la cual tiene encima un gran frasco de vidrio en el que están los ají en escabeche que se usan para los sándwiches, desde esta mesa también se ve la cocina y puedes presenciar como preparan tu comida, una pared con cuadros con entrevistas hechas al local como también fotos de sus preparaciones y en la otra pared lo más importante: el menú.
Aunque el local es bastante acogedor, sé que muchas veces no hay lugar más acogedor en el mundo que nuestro propio hogar y es por eso que también cuentan con delivery mediante las aplicaciones Pedidos Ya y Uber Eats.
Y si llegaste con mucha hambre al lugar no es un problema, pues mientras esperas tu sándwich te sirven el caldo con el que hacen la carne mechada, bien caliente y directamente desde la olla junto a un poquito de cilantro, un caldo exquisito, con mucho sabor y que, a pesar del calor propio de un febrero en Maipú, no pude evitar tomarme hasta la última gota, aunque no me imagino lo bien que debe sentar en invierno, este caldo es solo un “tráiler” de lo sabrosa que estará la carne.
Mientras me termino de tomar el caldo, Oscar nos cuenta que solo nueve meses bastaron para que el restaurante tuviera su “boom” de la mano del programa “El hacedor de hambre”. Patricio “Pato” Cisternas llegó a probar los sándwiches de mechada, esto salió en TVN y el restaurante explotó.
«Pasamos de atender mi Mamá y yo en el local a tener ocho personas trabajando» comenta.
Desde esta aparición en TV fueron invitados a distintos medios de comunicación y a la par el local comenzó a llenarse cada vez más por lo que se vio obligado a cambiar de lugar por temas de espacio y así fue como llegó a Las Golondrinas 3667. El antiguo local, ubicado en Caribú 1532 está solo a cinco minutos caminando de la ubicación actual, esto no es coincidencia y responde a la idea del dueño de “democratizar” la cocina «la gente de barrio también se merece tener acceso a un buen producto», bajo esta misma consigna ya ha abierto dos locales en barrios populares tanto de Conchalí y Ñuñoa, esto a través de franquicias.
Todos los pedidos contemplan una marraqueta y media en el precio ¿Por qué una marraqueta y media y no dos, o una? «Porque dos es mucho y una es poco». En el afán de hacer periodismo; tuve que comprobarlo, así que luego de una buena conversación llegó el esperado momento de probar la marraqueta y media. Elegir no es fácil, pues el menú cuenta con 17 opciones distintas, con precios desde los 6000 pesos hasta los 8500, con algunos sándwiches de pastel de choclo y otras opciones más clásicas como uno a la italiana.
Ante la casi abrumadora cantidad de opciones le pedí al mismo Oscar que nos recomendara el pedido, y su elección –que por consecuencia luego pasó a ser nuestra– fue la Wattshaca y la Choriza.
En una bandeja de metal llegaron los sándwiches, con una cantidad de ingredientes generosa, tan generosa que muchos de ellos se caían a la bandeja, partimos probando la “Wattshaca” una marraqueta (y media) con su típica carne mechada, cebolla en escabeche a la plancha con un toque de aceite de ajo y merquen ahumado, tomate, mayo casera y cilantro, todo esto por 7500 pesos.
La primera mordida fue excelente, tal como Oscar afirmó, la marraqueta es el pan perfecto para un sándwich, pensé que la cebolla en escabeche desentonaría, pero fue sin duda lo mejor de la primera mordida –y de las siguientes también– no se sentía fuerte pero tampoco perdía personalidad, el tomate estaba fresco, la carne muy tierna y sabrosa y la mayonesa estaba exquisita «en realidad no es mayonesa» me dice Oscar «es “lactonesa” que preparamos acá». Sin duda una opción fresca y sabrosa.
Luego de comer la “Wattshaca” seguimos con la “Choriza”, un sándwich en marraqueta con carne mechada, longanizas ahumadas, cebolla morada, mayonesa (“lactonesa” como nos aclaró Óscar) y cilantro, este con un valor de 8000 pesos. Probarlo fue toda una experiencia, lo que más resalta con distancia es la longaniza, traída directamente desde frutillar, un sabor ahumado que te transporta instantáneamente al sur, la longaniza es tan sabrosa que hasta opaca un poco el rico sabor de la carne mechada, esto acompañado de la cebolla morada tomate y mayonesa que le dan la frescura necesaria, cada ingrediente aportando lo suyo.
Todos los ingredientes y salsas se hacen en el lugar y en caso de que alguno te deje enamorado, puedes comprarlo por separado, pues hay un estante con todos los ingredientes embazados listos para ser comprados en un nuevo emprendimiento llamado “DM”.
D’Mechadas Swandichería es una opción genial y distinta para darse un gustito, con mucha variedad de sándwiches, y algunos más que vienen, como nos adelanta Oscar. Sin duda un imperdible de Maipú que está en constante crecimiento, ¿su próximo objetivo? Instalarse en el Mercado Municipal.
El local instalado en Maipú abre de martes a jueves desde las 12:30 a las 15:40 horas y desde las 17:30 hasta las 21:30 horas, también atienden viernes y sábados desde las 12:30 a las 15:40 horas y desde las 17:30 hasta las 22:00 horas.
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