Una lamentable noticia sacude a la comunidad gastronómica y cultural de nuestra comuna. En horas de la madrugada de hoy, lunes 29 de diciembre de 2025, un violento incendio afectó las dependencias del restaurante AMAIA, ubicado en Avenida Central Gonzalo Pérez Llona. Pese a los esfuerzos de Bomberos, se ha confirmado que el siniestro provocó pérdidas totales en el inmueble.
El restaurante, liderado por el reconocido chef Iván Zambra —el «cocinero chango«—, no era solo un local de comidas; se había posicionado como un verdadero refugio de identidad y patrimonio en Avenida Central. Con su propuesta de «sabores ancestrales», AMAIA ofrecía un viaje culinario único que conectaba las costas de Tongoy y los valles del norte con los campos del sur de Chile, en un ambiente que destacaba por su calidez, su panadería artesanal y una terraza llena de vida.
Esta tragedia significa un duro golpe para el emprendimiento local. AMAIA no solo destacaba por su cocina de autor y sus cenas de cuatro tiempos que agotaban cupos mensualmente, sino por ser un espacio que reivindicaba la memoria de los pueblos originarios, como los changos, en plena zona urbana.
Desde La Voz de Maipú, enviamos nuestra solidaridad a Iván y a todo el equipo de trabajadores que daba vida a este proyecto que es un orgullo para nuestra comuna. Ampliaremos la información a medida que se esclarezcan las causas del siniestro.
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